Paxton M / V Shiraz

Paxton is een familiebedrijf, opgericht in 1979 door David Paxton, een zeer getalenteerde druiventeler en wijnmaker en een nuchtere Aussie. In totaal heeft Paxton 80 hectare wijngaard, verdeeld over 6 percelen, die allen biodynamisch gecertificeerd zijn. Hiermee is Paxton een van de grootste biodynamische wijnproducenten van Australië. Alle percelen liggen maximaal 10 km van de zee, de bodems zijn divers. Intens kersenrood met in de neus een dikke aanzet met warm fruit, niet gestoofd, maar wel rijp. Duidelijke kruidige noot, florale en lactische impressies met chocolade en vanille. Sappig en evenwichtig in de mond.