Waterkloof Circumstance Sauvignon Blanc

MEER OVER DEZE WITTE WIJN

Voor alle premium wijnen van Waterkloof is de filosofie van het wijn maken dezelfde. Een traditionele, minimalistische, natuurlijke aanpak met zo weinig als mogelijk inmenging in het proces van wijn maken. Dit zorgt voor biodynamische wijnen die het karakter van de druif en terroir nog beter weerspiegelen. Alle stappen in het proces worden met de nodige omzichtigheid aangepakt, de druiven worden vroeg in de morgen geplukt, waarbij de koele lucht zorgt voor een betere bewaring van de vruchten en hun aroma's, de trossen worden in zijn geheel, langzaam en voorzichtig geperst en de wijnmaker maakt expliciet de keuze voor een natuurlijke, wilde vergisting. Zoals de naam reeds doet vermoeden, is het een samenloop van omstandigheden die deze wijn zo uniek maakt. De sauvignon blanc-wijnstokken ondergaan het regelmatige effect van een frisse zeewind (slechts 5 km van de oceaan gelegen). Dit zorgt voor de ontwikkeling van rijpe, geconcentreerde wijnen, fijne zuren en mineralen.

Licht intens bleekgele kleur met een groene schittering. Een korte rijping op de lies en zeer lichte filtering geven deze wijn vooral fruit (citrus, steenfruit) maar ook een intens minerale expressie. De groene, vegetale ondertoon is aanwezig, maar niet overtuigend. Delicate, brede waaier aan aroma’s gaande van bosgeuren, citrusvruchten, steenfruit tot groene peper. De trage vergisting en korte rijping op de lies zorgen dan weer voor een vettig, complex kantje die deze wijn een volle smaak geven. Eerder atypisch voor een sauvignon blanc-wijn. Een licht groene toets zorgt voor een verfrissend, bittertje. Het resultaat is een geconcentreerde wijn met fijne zuren en mineralen. Het pallet is breed met een mooie textuur en gebalanceerde zuren.